Веган печенето е вкусен и креативен начин да се насладите на сладки изкушения, без да използвате животински продукти. Независимо дали сте опитен пекар или опитвате ръката си във веган сладкиши за първи път, знанието кои съставки могат да се използват като заместители на традиционните основни продукти за печене е ключът към успеха. Ето топ 10 на съставките, които обикновено се използват във вегански сладкиши, заедно с техните роли и ползи.
Съдържание
1. Брашно
Брашното е основата на повечето рецепти за сладкиши. За веган сладкиши универсалното брашно често е изборът, но може да се използва и пълнозърнесто пшенично, бадемово, кокосово или безглутеново брашно. Всеки вид брашно носи своя уникален вкус и текстура, така че експериментирането може да доведе до приятни изненади.
2. Захар
Веганските сладкиши обикновено използват гранулирана захар, но могат да се включат и алтернативи като кафява захар, кокосова захар или кленов сироп. Тези подсладители не само добавят сладост, но също така могат да повлияят на текстурата и нивото на влага на тортата. Използването на естествени подсладители като нектар от агаве или сироп от фурми може да въведе допълнителни аромати и хранителни вещества.
3. Мляко на растителна основа
Млякото обикновено се заменя с мляко на растителна основа като бадемово, соево, овесено или кокосово мляко. Тези алтернативи не само допринасят за овлажняване на тортата, но също така могат да добавят уникални вкусове. Например, кокосовото мляко може да подобри тропическите вкусове в торта, докато бадемовото мляко може да добави фина нотка на ядки.
4. Олио или веганско масло
За да се създаде богата и влажна текстура, мазнините са от съществено значение във веган сладкишите. Растително масло, кокосово масло или веганско масло могат да се използват като заместители на млечното масло. Тези опции помагат да се постигне нежна трохичка, като същевременно добавят вкус. Всеки вид мазнина има своите предимства; например кокосовото масло може да придаде лек кокосов вкус, докато неутралните масла запазват фокуса върху други съставки.
5. Аквафаба
Aquafaba, течността от консервиран нахут, променя играта във веганското печене. Може да се разбие на пухкава консистенция, което го прави отличен заместител на яйцата за постигане на леки и ефирни сладкиши. Обикновено три супени лъжици аквафаба се равняват на едно яйце. Тази съставка е идеална за рецепти, при които яйцата обикновено осигуряват структура и втасване.
6. Ленено брашно или семена от чиа
Лененото брашно и семената от чиа са популярни заместители на яйца във веганско печене поради способността им да свързват съставките заедно. Когато се смесят с вода, те създават гелообразна консистенция, която имитира яйца. За да замените едно яйце, смесете една супена лъжица брашно от ленено семе или семена от чиа с три супени лъжици вода и оставете да престои няколко минути, докато се сгъсти.
7. Бакпулвер и сода за хляб
Тези набухватели са от решаващо значение за създаването на пухкави, втасали сладкиши. Бакпулверът е комбинация от сода за хляб и киселина, докато содата за хляб изисква киселинна съставка (като оцет или лимонов сок), за да се активира. И двете са от съществено значение, за да помогнат на тортата да втаса и да постигне желаната текстура.
8. Оцет или лимонов сок
Киселинни съставки като оцет (ябълков сайдер или бял оцет) или лимонов сок често се използват във веган сладкиши, за да реагират със сода за хляб, осигурявайки повдигане, необходимо за пухкави текстури. Те могат също да добавят лека пикантност, която балансира сладостта на тортата.
9. Ядково масло или ябълково пюре
Маслото от ядки (като бадемово или фъстъчено масло) и ябълковото пюре могат да служат като заместители на мазнините или допълнителни вкусови компоненти във вегански сладкиши. Ябълковото пюре е особено популярно за добавяне на влага, като същевременно поддържа сладкиша с ниско съдържание на мазнини, което го прави чудесен избор за по-здравословни десерти.
10. Какао на прах или веган шоколад
За любителите на шоколада, какаото на прах или веган шоколадът е задължителна съставка за създаване на богати шоколадови торти. Уверете се, че всеки използван шоколад е без млечни продукти, за да запазите тортата веган. Какаото на прах добавя дълбочина и шоколадов вкус, докато разтопеният веган шоколад може да допринесе за влага и богатство.
Ако търсите веган торти София, доверете се на Raw Cakes.
